varlığından 2018'e kadar bihaber olduğum yeşil soğana benzer sebze. o zamana kadar böyle yeşil, uzun saplı bildiğim tek sebze yeşil soğandı. (ya da taze soğan) ama bu da varmış. yeşil sarımsak olarak da geçer diyeceğim ama yeşil sarımsak genelde çin'de turşusu yapılan kuru sarımsağın bir şekilde yeşilleştirilmiş haline deniyor.
neyse efenim, ben çin'deyken bir gün arkadaşlar türk günü yapalım dediler. konsept herkesin ya da her birkaç kişilik grubun bir yemek yapıp götürmesi ve beraber yememiz şeklinde. o sırada da ülkesinde olan iranlı bir arkadaştan ülkesinden iran fıstığı, safran ve sumak getirmesini istemiştim. neyse, herkes görev dağılımını yaptı, beş altı kişilik koca bir ekip yaprak sarmayı aldı. iki kişilik bir ekip çorbayı aldı. ben de hazır sumak da geliyor diye atladım "ben patates salatası yaparım" dedim. şimdi patates salatası bildiğiniz gibi yöreden yöreye değişen bir şey. bunu zeytinli yapan var, çoğunlukla domatesli yapan var, sumak yerine limon kullanarak cıvıtan var. "sen domates yemiyorsun ki nasıl yapcan filan" dediler, "patates salatası dediğin domatessiz olur, o işi bana bırakın" dedim.
sumak geldi, yemek günü geldiğinde gittim pazara alışveriş yapıyorum. 9-10 patates, 20-25 yumurta aldım, marul aldım, maydanoz aldım. soğan olarak da yeşil soğan alayım dedim. nereden bilebilirdim ki yeşil ya da taze sarımsak diye bir şey de varmış. hayır dil de bilmiyorum, belki satıcı uyardıysa bile anlamadım. sen tut yanlışlıkla onu al.
neyse odaya döndüm. zaten patates ile yumurtaların tamamını küçücük pirinç pişiricinin içinde haşlamam 3-4 saat sürdü. oda arkadaşım şaşırdı, "ordu mu besleyeceksin, bunlar ne" filan dedi. odanın içinde bir uzak doğulu sakinliğinde her şeyi hazırlayıp, en son sumak ekleyerek görevi tamamladım. yaklaşık 5 saat sonunda hazırdı. toplandık yedik. en çok benim yaptığımı beğendiler, herkes ikinci tabağı istedi. neredeyse "daha yok mu" diye izdiham çıkacaktı. "sarımsakla güzel olmuş" dedi birisi. ne sarımsağı dedim, şu yeşil olanlar işte dediler. onlar soğan filan dedim ama hayır sarımsak diye herkes birden ısrar edince böyle bir şeyin varlığını öğrenmiş oldum.