cenevizlilerin elçisi olarak ispanya'ya gönderilen domenico pallavicini'nin aşçısı giobatta cabona'nın icat ettiği italyan pastası. isminde "ispanya" geçse de italya kökenli sayabiliriz bu sebeoke.
pallavicini bey ispanya'dayken diplomatik bir davet vermesi gerekmiş ve aşçısı cabona'ya "yav hep aynı şeyleri yiyip duruyoruz, bana çok farklı şeyler yap bu sefer" demiş. cabona da bu pastayı yapmış.
ispanya ile anılmasının ise çeşitli rivayetleri var. ama muhtemelen pasta ispanya'da yapıldığı için bizcocho ile yapıldığından ötürü.
amerikalılar sünger kek derler. ince ve zayıf bir undan yapılması ve nişasta da kullanılması ile yumoş dökülmüş gibi yusyumuşaktır. oldukça basit bir tarifi olsa da basitliği asla küçümsemeyin. yumurtayı hava kabarcıkları çıkaracak şekilde çırpmak ve doğru un seçimi ile siz de pandispanya pişiren bir italyan erkeği gibi olabilirsiniz.
mutfaktaa italyanı oynayan türk erkeği imajı da hep biscolata'yı hatırlatır bana. gaziantep'ten çıkan çekici italyanlar. (burada gülücük var)