cenevizlilerin elçisi olarak ispanya'ya gönderilen domenico pallavicini'nin aşçısı giobatta cabona'nın icat ettiği italyan pastası. isminde "ispanya" geçse de italya kökenli sayabiliriz bu sebeoke.
pallavicini bey ispanya'dayken diplomatik bir davet vermesi gerekmiş ve aşçısı cabona'ya "yav hep aynı şeyleri yiyip duruyoruz, bana çok farklı şeyler yap bu sefer" demiş. cabona da bu pastayı yapmış.
ispanya ile anılmasının ise çeşitli rivayetleri var. ama muhtemelen pasta ispanya'da yapıldığı için bizcocho ile yapıldığından ötürü.