birçok yerde yediğim ve kendimce bir kriter sahibi olduğumu düşündüğüm tatlı çeşidi. nasıl olması gerektiğini çoğu kişi biliyor, ben nasıl olmaması gerektiğine değinmek istiyorum.
-içindeki peynirden koku veya ekşi tat gelmemesi lazım, maalesef gittiğim künefecilerin genelinin peyniri ekşimiş veya ekşimeye yüz tutmuştu. ya saklama koşullarından veya son kullanma tarihinin gelmesi/geçmesi nedeni ile ekşimiş peynirli künefeye maruz kaldım.
-yukarıdaki durum gibi kullanılan tereyağının da ağır kokulu veya acımsı olması künefeyi tatlı olmaktan çok uzak yerlere götürüyor.
-künefenin üst ve alt kısmı iyi kızarmış ve kıvamında "çıtır" olmalı. bazı yerlerde üst katman öyle sertti ki dişimi kıracaktım.
-son olarak da 10 künefeciye gittiysem 7-8 tanesinde yaşadığım durum; kötü kaymak. kaymak dediğin kremsi kıvamda (bi tık daha sıvı olabilir) ve yoğun süt tadı olan bir gıda ama maalesef kaymak diye koydukları 'şey' tereyağımsı mide kaldıran bir maddeydi. kuvvetle muhtemel kaymaktan daha ucuz olan tereyağı olmaya ramak kalmış kaymak tercih eden işletmelerin künefeyi berbat etmesi durumuydu.
bile isteye kötü künefe tatmak isteyenler için de yukarıdaki maddeleri kombo yapmış bir mekan: kadıköy asi künefecisine gidebilirler.
