Un, yumurta, nişasta, şeker, Antep fıstığı, ceviz, fındık, kaymak ve tereyağı maddelerinden oluşan, katmanlı bir hamur tatlısı.
Türk, İran ve Arap mutfaklarının ve diğer Doğu Akdeniz ve Mağrip (Kuzeybatı Afrika) ülkelerinin yanı sıra Güney Kafkasya'nın, Balkanlar'ın ve Orta Asya'nın ortak bir tatlısıdır. Asıl kökeni bulunamamakla birlikte günümüzdeki şeklini Osmanlı döneminde aldığı kabul edilir. Osmanlı döneminde daha çok ziyafetlerde, konaklarda, şenliklerde ve sarayda tüketilirmiş.
Bununla birlikte Avrupa Birliği Komisyonu 2013 senesinde Gaziantep baklavasını coğrafi işaret olarak tescil ederek koruma altına almış. Böylelikle Gaziantep baklavası, Avrupa Birliği tarafından tescil edilen ilk Türk ürünü olmuş.
Şu anda Karaköy Güllüoğlu markasında en ucuzunun kilosu 190 TL, dolar olarak da 10,20 dolar. O da sade, bomboş, kupkuru bir baklava, ne fıstığı var ne cevizi. Normal, bildiğimiz fıstıklı baklavanın kilosunu ise 370 TL'ye satıyorlar, dolar cinsinden 19,86 dolar. Diğer yandan da "Koçak Baklava " markası var. Onlarda da en ucuzu cevizli baklava, kilosu 270 TL, dolar cinsinden 14,47 dolar. Normal, bildiğimiz fıstıklı baklavanın kilosunu da 300 TL'den veriyorlar, yine onun da dolar cinsinden fiyatı 16,08 dolar. Basit bir mantıkla elin Amerikalısı taş çatlasın 2 saat çalışıp 1 kilo baklava yiyebilirken Türkiye'de 1 kilo baklava satın alabilmek için neredeyse 2 gün çalışmak gerekiyor.
Kişisel görüşlerime gelecek olursak da baklavayı pek sevdiğimi söyleyemem. "künefe" gibi bir tatlı varken baklava da neymiş? Meh...